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四神湯：1碗袪濕健脾胃，虛寒燥熱都適合

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各種體質都可以吃四神湯

中醫強調依據不同體質，進補的藥膳種類也不同，否則不但沒有用，有時反而加重病情。至於一些身體本來就比較健康的人，體質不虛不燥，只要平補就好，也就是以性屬平和、不溫不涼的藥材與食材來補。事實上，平補藥膳因為性質適中，因此就連虛寒與燥熱體質的人都可以吃。

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在各種平補藥膳中，流傳最廣泛也最多人熟知的就是四神湯，只要夜市或小吃集中處，經常就可以見到有一攤在賣四神湯。而且四神湯顧脾胃的效果明顯，如果脾胃不好，吸收功能差，怎麼補都沒用，要補就從四神湯先開始。

不過小吃的四神湯為了減少藥味或添加美味，加入的材料往往差異很大。傳統的四神湯是淮山（山藥）、蓮子、芡實與茯苓，許多人用薏仁取代茯苓，也可能因成本考量拿掉山藥。食材部份，除了常見的豬小腸、豬肚外，也有以豬瘦肉來搭配，可健脾固胃、增加體力。

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如何煮一碗瘦肉四神湯

食材：

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四神湯材料：茯苓20克、芡實20克、蓮子40克、山藥20克、薏仁40克（也可請中藥行直接包一份量）。

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瘦肉片（豬肉切片）：酌量（四兩~到半斤）依喜好程度添加。
調味料：鹽（適量）、米酒（適量）。

作法：
1. 薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
2. 豬肉片燙熟備用。
3. 將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中，加米酒燉煮1個小時。

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4. 起鍋前10分鐘放進瘦肉再滾過、加適量的鹽調味。
5. 食用之前，如果有當歸米酒（一片當歸泡150cc米酒），淋上一些風味更佳。

貼心小提醒
如果喜歡有料理感而非中藥感的四神湯，在燙肉片時的湯，可加少許蔥薑滾過入味，除去肉沫、蔥薑當作燉煮的高湯使用。

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